Punertuvat puolukat ja ruusukvittenit

Eilen ei satanut yhtään, joten pitkästä aikaa pääsi leikkaamaan nurmikon ja havainnoimaan puutarhaa muutoinkin. Kun ruohonleikkuri on keräävää mallia, niin häipyivät samalla jo puusta pudonneet lehdetkin muistuttamasta saapuvasta syksystä.

Moni on oppinut, että lehdet muuttavat väriään syksyllä, koska lehtivihreä hajoaa ja lehtien sisältämät keltaiset ja punaiset väriaineet tulevat näkyviin. Näin syksyn väriloisto olisi siis vain oheisilmiö. Joidenkin tutkijoiden mielestä syysvärit, eritoten punaiset antosyaanipigmentit, suojaavat liialta valolta. Etenkin kylminä ja kirkkaina päivinä lehtiin voi muodostua runsaasti antosyaaneja. Valosuojaa tarvitsee prosessi, jossa lehti pilkkoo lehtivihreän ja ottaa talteen sen sisältämät yhdisteet, kuten typen. Liika valo häiritsee ravinteiden säilöön panoa.Syksyn puna kehittyi ehkä myös varoitukseksi. Väreillä kasvi uhoaa kasvinsyöjille elinvoimastaan ja kyvystään tuottaa puolustusaineita: turha tulla tänne munimaan tai ruokailemaan! Punertumista aiheuttavat antosyaanit esiintyvätkin yhdessä syönniltä suojaavien aineiden kanssa.

                    Niin tai näin punertuvan villiviini on koristeellisempi kuin kesällä vihreänä.

         
                                                                 Samoin viiniköynnös

      Puutarhassamme kasvaa luonnonvaraisena puolukkaa ja marjat alkavat jo olemaan punaisia.

 

Ruusukvittenit työntävät jälleen melko runsaasti hedelmiä

                                                            osa on punertavia

 

Ruusukvittenin hyötytapoja:

 

• Kypsät kirkkaan keltaiset ruusukvittenit muistuttavat pieniä kuhmuraisia sitruunoita. Ne sisältävät runsaasti pektiiniä, joten niistä voi valmistaa helposti raikkaan kirpeää marmeladia:

 

                                                               20 kpl ruusukvittenejä

                                                                3 dl sokeria

                                                                1 dl vettä

                                                                1 kpl vaniljatanko

 

Leikkaa ruusukvittenit neljään osaan ja poista siemenet. Kaada hedelmät kattilaan ja mittaa joukkoon sokeri, vesi ja vaniljatanko. Keitä hiljalleen, kunnes ruusukvittenit soseutuvat eli noin 15 minuuttia.
Soseuta seos sosemyllyllä tai puserra siivilän lävitse. Säilö ruusukvittenimarmeladi kuumennettuihin puhtaisiin purkkeihin ja säilytä kylmässä.

 

 

•Ruusukvitteneistä saa ihanaa sitruunaista tuoksua keittiöön parilla kolmella kypsyvällä hedelmällä lautasella.

 

Huomenna se syksy alkaa ....